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La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880, à Marseille,

dans laquelle entrent des olives, des câpres (tapena en occitan, d'où son nom),

des filets d'anchois mais également des gousses d'ail.

Elle peut être dégustée sur canapé, notamment à l'apéritif ou simplement e

n la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes.

Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.

On la retrouve dans de nombreuses recettes Méditerranéennes.

Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, à base d'aubergines entières

cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.

En France, c'est la seule préparation végétale pouvant porter la dénomination de caviar.

Cet usage, de par son ancienneté et sa constance, a été reconnu par une décision administrative

Petits poivrons farcis avec du fromage de chèvre ou du thon et marinés à l’huile

Fines tranches de speck roulées autour de fromage de chèvre frais.

Idéal pour égayer l’apéritif ou à se glisser tout naturellement dans

un assortiment d’antipasti avec des légumes grillés marinés ...

Fromage frais (chèvre), speck (affiné 6/8 mois), huile d'olive, herbes aromatiques (laurier et origan).

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Feuille de vigne farcies: (feuille de vigne, riz, oignons, menthe, aneth, huile de soja, sel, poivre, acide citrique),

sauce : huile de colza, jus de citron.

Conseils d'utilisations: Idéal à l'apéritif en entrée, ou bien

en assortiment de hors d'œuvre grecs.

A servir froid ou chaud avec une sauce citronnée.

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Un champignon farci a la tomate et mozzarella.

Olives kalamata dénoyautés, olives halkidiki Grèce,

poivron rouge, poivrons jaune, oignon blanc, ail, paprika,

herbe de Provence, huile, vinaigre.

Demi-coeurs d’artichauts marinés aromatisés aux herbes et basilic.

Fines tranches de poivrons grillés puis marinées dans l’huile

Idéal pour vos entrées ou pour accompagner vos repas.

Poivrons/huile végétale/vinaigre de vin blanc/herbes aromatiques :

Ciboulette, origan, petits poivrons/Ail/ Sel

Fines tranches de courgettes grillées puis marinées dans l’huile

Idéal pour vos entrées ou pour accompagner vos repas.

Fines tranches d’aubergines grillées puis marinées dans l’huile

Idéal pour vos entrées ou pour accompagner vos repas.

Basilic, ail, huile d'olives, épices

Sauce pour croutons, Bruschetta, pâtes...

Aubergines, courgettes, poivrons, ail, huile.

Sauce pour croutons, Bruschetta, pâtes...

Aubergines, courgettes, poivrons, ail, huile.