En vérité, le Saint-Nicolas ne tombe pas du ciel !

Il est fabriqué par le père Gabriel au Monastère othodoxe

Saint-Nicolas au hameau de la Dalmerie dans l'Herault.

Ce petit fromage au lait de brebis offre de délicieuses saveurs de thym.

Une bénédiction

La tomme de Corse est un fromage de brebis à pâte dure et granuleuse,

pressée mais non cuite. 

Le lait parfumé procure un goût cuivré aux pointes légérement pimentés

et long en bouche qui fait voyager dans le maquis corse.

Il se présente sous la forme d’une tomme de 20 cm de diamètre et 8 cm d’épaisseur,

pour un poids de 2kg.

Ce fromage, très apprécié des corses s’affine pendant une durée de 3 mois à 1 an à 12°C et 85% d’humidité.

Fromage de Brebis au lait cru.

Le Roquefort, reconnu dans le monde entier, est le roi des fromages persillés.

Le Roqufort a une pâte blanche luisante parsemée uniformément de moisissures.

En bouche, il est beurré, fondant. Extraordinaire !

Le Roquefort est affiné dans les fabuleuses caves à Roquefort sur Soulzon nichées dans l'oubli rocheux du Combalou.

Les fleurines qui le transperce apportent leurs souffles bienfaiteurs pour le bonheur du fromage qui va sous leur effet, "fleurir" de l'intérieur, en se maculant des moisissures nobles qui font sa réputation.

Le Roquefort a une forme cylindrique de 20 cm de diamètre et d'une hauteur de 10 cm.

Il  est affiné de 3 à plusieurs mois. Le Roquefort fut le premier a obtenir l'Appellation d'Origine contrôlée en 1925.

Une pâte dure et fine aux arômes de brebis légèrement piquants et salés ; témoins du maquis et du savoir faire ancestral de l’Espagne.

Ce n’est pas pour rien qu’il est le fromage le plus connu et le plus exporté du pays,

il est d’ailleurs reconnu d’Appellation d’Origine Protégée

Affinage 12Mois

 A vous de goûter !

Fromage à base de lait cru de brebis, de vache et de chèvre pasteurisé.
Format cylindrique et brun foncé, avec des trous lisses et

uniformes irréguliers intérieures et de la pâte ivoire.

Affinage 12 Mois

Pur Brebis 100%.Lait pasteurisé de brebis.

Croute naturelle, Affinage 8 semaines minimum,

 saveur douce et fruitée sans amertume.

Fromage au lait de brebis à pâte crûe, d'origine sicilienne, ce pécorino bénéficie de la DOP (Dénomination d'Origine Protégée) et d'un AOC européen.
Il est apprécié pour son goût piquant, agrémenté de grains de poivre entiers.