Voici notre sélection de Fromages de vache pour composer votre apéro, diner entre amis, famille ou pour accompagner vos repas.
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Sablé du Boulonnais
Ce fromage est lavé à la bière blanche de Wissant.
Le Sablé du Boulonnais a une croûte orangée, sablée de chapelure .
La pâte jaune paille est lisse et souple.
Sa saveur est un bouquet fin, subtil et délicat.
29,90€ Kg
La Grise des Volcans
Fabriqué en Auvergne, à partir de lait de vache biologique.
La Grise des Volcans a une croûte naturelle, rugueuse qui atteste d’un séjour en cave prolongée.
Sa pâte blonde et ferme dégage une forte odeur de terroir.
Sa saveur est franche, puissante, on peut ressentir des arômes de réglisse.
Un beau fromage !
24,90€ Kg
Le Rocher Nantais
L'enfant de la maison Beillevaire !
Le Rocher Nantais a une fine croûte jaune orangé, patinée tel un cuir.
Sa pâte jaune crème est moelleuse.
En bouche, il exhale un parfum discret de lait frais.
Quelle délicatesse …
21,90€ Kg
Le Brun de Noix
Fromage de fabrication Maison Beillevaire.
Le Brun de Noix a une fine croûte marron ambré, dûe au lavage régulier à la liqueur de noix.
Sa pâte jaune crème est souple, délicate.
En bouche, c'est un équilibre parfait de saveurs noisetées et de lait frais.
31.90€ Kg
Chartreuse Bichonée
Chartreuse Bichonnée (fromage aux 3 laits de vache)
Fromage affiné une centaine de jours par Beillevaire.
Ce séjour lui confère une belle pâte ferme.
Elle fera le bonheur des amateurs de fromages à pâte molle onctueuse.
Légèrement crémeux sous sa croûte blanche duvetée, la pâte est lisse, homogène et dégage des arômes de champignons et de crème.
La saveur est douce, relevée d’une pointe d’acidité, en fin de bouche
25,90€ Kg
Le Secret du Couvent
Le Secret du Couvent a une fine croûte jaune orangé, emmorgée à l'eau salée.
Sa pâte blonde est souple, élastique.
Sa saveur est fine et parfumée.
Ce fromage s'inscrit directement dans la plus pure tradition monastique.
Un péché gustatif !
24,90€ Kg
Le Trou du Cru
Le Trou du Cru est fabriqué en Côte-d'Or.
Sa croûte orangée, lisse, légèrement plissée est collante.
Sa pâte jaune pâle, crémeuse est fondante en bouche.
Son odeur prononcée dégage des arômes subtils et délicats grâce aux soins prodigués à l'aide de lavages successifs au marc de Bourgogne.
Un délice culotté !
3.50€ Pièce
Langres
Le langres est un fromage français de la région Champagne-Ardenne, bénéficiant d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 2009.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée.
Il est plus doux que l'époisses, son grand concurrent régional.
Les amateurs éclairés utilisent son sommet en forme de cuvette
comme réceptacle pour mettre un peu de marc de Bourgogne.
Médaillé d'OR en 2016
5,50€ Pièce
Le Reblochon Fermier
L'excellence Savoyarde,
Le reblochon fermier a une fine croûte jaune orangé sur laquelle se dissimule une mouse blanchâtre.
Sa pâte jaune crème est souple, onctueuse.
En bouche, il dure, il fond et dégage des saveurs de noisette
27,90€ Kg
La Grise des Volcans
Fabriqué en Auvergne, à partir de lait de vache biologique.
La Grise des Volcans a une croûte naturelle, rugueuse qui atteste d’un séjour en cave prolongée.
Sa pâte blonde et ferme dégage une forte odeur de terroir.
Sa saveur est franche, puissante, on peut ressentir des arômes de réglisse.
Un beau fromage !
Depuis maintenant 3 générations, La fromagerie Duroux, Située à Rilhac-Xaintrie (19)fabrique des fromages de type cantal dont la Grise des Volcans est un exemple.
Les fromages sont affinés dans leur propre tunnel d’affinage,
un ancien tunnel ferroviaire de 1,2 kilomètres, situé sous 100 m de terre dans des conditions idéales (température, hygrométrie, ...)
24,90€ Kg
Le Camembert de Normandie
Le Camembert de Normandie est moulé à la louche.
Sa croûte fleurie est blanche, duvetée.
La pâte est d'une couleur jaune clair qui révèle des odeurs de terroir,
un bouquet puissant accompagné d'une petite pointe salée quand celui est affiné à cœur.
Il s'est vu décerner la médaille d'Or Concours Général Agricole de Paris 2014.
5.50€ Pièce
Le Coeur de Neufchatel
Le neufchâtel est un fromage français fabriqué dans le pays de Bray
et plus particulièrement aux alentours de Neufchâtel-en-Bray
Fabriqué au lait de vache, le Neufchâtel est un fromage à pâte molle,
à croûte fleurie contenant 45% de matière grasse.
Cette appellation est protégée par une appellation d'origine contrôlée depuis 1969.
La forme emblématique du Neufchâtel est le cœur
Médaillé d'OR en 2016
4,50€ Pièce
Le vacherin Mont d'Or
Le vacherin Mont d'Or est la crème des fromages franc-comtois.
Il est facilement identifiable dans sa boîte d'épicéa,
Sa fine croûte jaune orangé plissée sur laquelle se dissimule une mouse blanchâtre.
Sa pâte blanche est très crémeuse, coulante.
En bouche, il est très délicat, fondant et dégage des saveurs boisées.
Ce fromage est apparu au XIV ème siècle, dans les alpages des hauts plateaux du Jura.
Fabriqué dans les "fruitières" situées sur le Mont d'Or, à partir de lait cru de vaches montbéliardes et pie-rouge de l'Est.
On retrouve le fromage de "Boëtte", sur la table de Louis XV, ce nom vient de la boîte d'épicéa qui permet à ce fromage fragile de voyager sans encombre.
On reconnait aussi, le vacherin Mont d'Or grâce a la sangle d'épicea qui le ceinture, et qui va donner ses notes boisées, balsamiques jusqu'au coeur du fromage.
Le vacherin Mont d'Or est un fromage saisonnier, sa fabrication commence le 15 aôut et finit le 15 mars, on peut donc le retrouver à la vente d'octobre à mai.
Sa forme ronde de 11,5 cm de diamètre et son épaisseur de 4 à 5 cm.
Le vacherin Mont d'Or a été reconnu AOC en 1981 et AOP en 1996.
Tomme Tradition à la Noix
Il s'agit d'un fromage au lait pasteurisé, à pâte pressée non cuite,
salée et à croûte fleurie de 18 à 20 cm de diamètre et 10 cm de hauteur pour un poids de 4Kg
Sa pâte est de couleur ivoire et sa croûte marron.
24,90€Kg
Ardéchois Bichoné
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21,90€ Kg
Le Savoyard
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23,90€ Kg
Gorgonzola Crémificato
L'Italie aussi a ses fromages persillés.
Alliance de moisissures internes et de croûte fleurie, le Gorgonzola est unique !
Sa croûte est rougeâtre.
Sa pâte crémeuse montre les veines de moisissures laissées par les aiguilles, lors de sa fabrication.
La saveur du Gorgonzola est puissante, piquante.
Encore un fromage italien extraordinaire !
24,90€ Kg
Taleggio
Le fromage Taleggio tire son nom de la vallée bergamasque de Taleggio.
Il est attesté que le Taleggio (peut être ne portait-il pas ce nom) est fabriqué depuis le XIème siècle et que le fromage était envoyé dans les grottes de la Valsassina pour y mûrir.
La production de ce fromage italien s'est largement répandue dans les régions avoisinantes.
Appellation d'origine protégée par les accords de Stresa du 1er juin 1951 et du 28 avril 1962.
C'est un fromage de la forme d'un pavé carré pesant entre 1,8 et 2 kilogrammes.
Le Taleggio est affiné pendant un à deux mois en cave fraîche et humide.
24,90€ Kg
Le Parmigiano Reggiano
Le Parmigiano Reggiano, plus connu en France sous le nom de Parmesan.
Ce fromage italien est célèbre dans le monde entier.
Sa croûte brune est légèrement huileuse.
Sa pâte granuleuse de couleur jaune or dégage des saveurs très fruitées et légèrement piquantes sur la fin. Ce fromage de 24 mois minimum d'affinage dans notre cas, est extraordinaire !
32,90€ Kg
Le Brillat Savarin à la Truffe
En plus de la pâte extrêmement onctueuse typique au Brillat Savarin
(et pour cause c’est une double crème !),
ce fromage est agrémenté de truffes qui le rendent parfumé et goûteux à souhait.
34,90€ Kg
Salers "Vielle Réseve"
Salers est une appellation désignant un fromage français au lait cru de vache à pâte pressée non cuite du département du Cantal.
L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1961 et AOP depuis 2003.
C'est un fromage à pâte ferme, à la croûte sèche, épaisse et fleurie.
Sa teneur en matières grasses est de 44 % minimum1.
Il se présente sous la forme d'un cylindre de dimensions variables,
de 38 à 48 cm de diamètre, pesant de 35 à 55 kilogrammes.
25,90€ Kg
Cantal Entre Deux
Fromage au lait cru de vache et à pâte pressée non cuite,
il est produit en Auvergne, principalement dans le Cantal.
Il doit être affiné entre 90 à 210 jours.
Il se marie très bien avec les fruits rouges, en confiture ou en compote
et se déguste accompagné d'un vin rouge fruité
18,90€ Kg
Comté 18/24 Mois
Le Comté est le fromage joyau de la Franche-Comté.
Il a une pâte jaune tendre, d'où se dégagent des arômes de fruits secs.
Avec le temps, de mini cristaux parsèment le comté.
On appelle cela la tyrosine, signe d'un affinage parfait et réussi.
Le Comté est un fromage de la famille des gruyères, fabriqué dans les "fruitières", qui chaque jour collectent le lait des fermes aux alentours du massif Jurassien.
Pour fabriquer une meule de comté, il faut 450 litres de lait en moyenne, provenant essentiellement de vaches de race Montbéliarde ou Simmental française.
Le comté est affiné alors pendant une période de minimum de 6 mois pouvant aller jusqu'à 36 mois.
Le travail consiste en soins réguliers et séjour en cave où la température et l'hygrométrie restent constantes, sans à coup.
29,90€ Kg
La Tomme de Savoie
La Tomme de Savoie a une croûte grisâtre, parsemée de moisissure jaune et rouge.
Sa pâte est souple, jaune clair, percée de petits trous.
Sa saveur douce et délicate, colle quelque peu au palais et dégage des odeurs fortes de caves humides.
19,90€ Kg
La Raclette Nature
La grande classique : la raclette nature au lait cru.
Très savoureuse, présentée en portions pré-découpées, elle a conquis nos clients !
17,90€ Kg
La Raclette au Poivre
Cette raclette est à recommander si vous souhaitez tester des nouveautés
sans aller trop loin d’ans l’originalité.
Elle tient ses promesses et révèle un bon goût de poivre.
17,90€ Kg
Le Morbier Fermier
Il aura fallu 100 jours de soins quotidiens dans notre cave en pierres naturelles pour bonifier ce fromage franc-comtois souple et parfumé.
Une belle pièce !
Rare !
22,90€ Kg
Le Saint Nectaire Fermier
Le Saint nectaire fermier est un fromage au lait cru de vache.
Un grand classique de la gastronomie Auvergnate.
Le Saint Nectaire fermier a une croûte naturelle, grisâtre qui se couvre de fleurs blanches.
Sa pâte jaune clair et semi-ferme dégage une forte odeur champignonnée.
Sa saveur est fine, légèrement noisetée, elle se termine par des notes de lait frais.
Une irruption d'arômes !
23,90€ Kg
Le Brie de Meaux
Le Brie de Meaux est "Le roi des fromages", que dire de plus !
Après quelques semaines d'affinage, Le Brie de Meaux va se couvrir d'une croûte blanche duvetée,
voire pigmentée de tâches rouges et brunes.
Sa pâte de couleur jaune paille est moelleuse et ne doit pas couler.
En bouche, il concentre des arômes de noisette.
23,90€ Kg
Le Saint Marcellin
Ce petit fromage au lait de vache, originaire du Dauphiné, fait fondre tous les gourmands avec ses saveurs douces et son crémeux.
Dégusté nature, il révèle des arômes plus ou moins typé selon son affinage.
En cuisine, il apporte un fondant incomparable à toutes les recettes,
de la plus simple à la plus créative.
3€ Pièce
Le Saint Félicien
Le Saint Félicien est un fromage de vache au lait cru.
Il a une croûte naturelle, fine, délicatement plissée.
Sa pâte jaune ivoire est souple et crémeuse sous la croûte.
Ce fromage fondant dégage des arômes végétaux et une légère amertume en fin de bouche.
Ultra crémeux !
5.50€ Pièce
La Tomme Boudanne
Produite exclusivement au dessus de 700 m d’altitude,
cette tomme est étroitement liée à la tradition familiale paysanne Savoyarde.
17,90€ Kg
Abondance Fermière
Sa pâte souple et fondante aux notes acidulées de noisette ravit nos palais.
Ce fromage est produit dans les Alpages du Chablais en Haute-Savoie à partir du lait des 2 traites quotidiennes des vaches de race Abondance.
Ces vaches laitières ont été sélectionnées dès le 14ème siècle par les moines de l’Abbaye d’Abondance pour la qualité de leur lait qui garantit celle du fromage.
L’Abondance est affinée sur des planches d’épicéa qui participent à lui conférer sa saveur unique.
25,90€ Kg
Beaufort Chalet d'Alpages
Produit rare et contingenté, il n’est fabriqué que par une quinzaine de producteurs.
Seulement 100 jours par an, de juin à octobre, quand les vaches profitent de l’herbe grasse des pâturages au lieu d’être nourries au foin comme l’hiver.
Le Beaufort appellation « Chalet d’Alpage » est un gage de qualité et de tradition.
Il se doit d’être produit à une altitude minimum de 1500m, avec le lait d’un seul troupeau et fabriqué tout de suite après la traite 2 fois par jour !
A cette altitude pousse une flore radicalement différente (notamment la gentianes) qui lui confère son parfum unique.
38,90€ Kg
Mont Granier
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24,90€ Kg