Le Foie Gras « Patrimoine Culinaire Français » est, chez nous,

rigoureusement trié, déveiné et assaisonné à la main, comme le faisaient nos Aînés.

Il provient exclusivement de canards Français,

gavés au maïs, garanti sans OGM et n’est issu que d’un seul beau lobe.

C’est la certitude d’un goût et d’une saveur unique.

N’hésitez pas à l’acheter à l’avance, le Foie Gras est toujours meilleur

après une maturation de plusieurs mois dans sa verrine.

Les Foies Gras Entiers de Canard 2/3Parts

Un Foie Gras entier de canard juste salé et poivré à la main

15,50€

Les Foies Gras Entiers de Canard 3/4Parts

Un Foie Gras entier de canard juste salé et poivré à la main

22,50€

Les Foies Gras Entiers de Canard 4/6Parts

Un Foie Gras entier de canard juste salé et poivré à la main

27,50€

Les Foies Gras Entiers de Canard 6/8Parts

Un Foie Gras entier de canard juste salé et poivré à la main

39€

Les Foies Gras Entiers d'Oie 4/6Parts

Le Foie Gras d’oie est réputé de goût plus fin et de texture plus longue en

bouche.

29,50€

Les Foies Gras Entiers de Canard Mi Cuit 4/6Parts

Un Foie Gras entier de canard Mi Cuit

A conserver au réfrigérateur

29.50€

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Parfaits en entrée ou à l’apéritif, nos Blocs de Foie Gras sont issus

d’une sélection des meilleurs morceaux de Foie Gras de canard

Vous les choisirez selon vos goûts et vos envies du moment,

délicatement aromatisés de Sauternes, tout

simplement assaisonnés de sel et poivre ou sublimés par de la truffe noire.

Quel que soit votre choix, ces Blocs de Foie Gras

raviront votre palais par leur finesse et leur caractère.

Bloc de Foie Gras de Canard au Sauternes 1/2 Parts

Le Sauternes, vin liquoreux par excellence marie ses arômes à ce bloc

onctueux.

9,50€

Bloc de Foie Gras de Canard au Sauternes 2/3Parts

Le Sauternes, vin liquoreux par excellence marie ses arômes à ce bloc

onctueux.

12,50€

Bloc de Foie Gras de Canard au Sauternes 3/4Parts

Le Sauternes, vin liquoreux par excellence marie ses arômes à ce bloc

onctueux.

16,50€

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Nos entrées fines sont le reflet de notre savoir-faire.

Alliance parfaite entre des viandes de volailles les plus délicates et de savoureux Foies Gras.

Ces entrées fines par leur douceur, leur onctuosité et leur prestige

seront le témoignage de votre goût

pour les tables raffinées

Pavé Caylusien Médaillon au Foie de Canard 2/3 Parts

C’est le produit typique de notre maison, un énorme coeur de bloc de Foie

Gras de canard, entouré d’une farce délicieuse et parfumée au jus de truffes.

A consommer sans modération.

9,50€

Pavé Caylusien Médaillon au Foie de Canard 4/6Parts

C’est le produit typique de notre maison, un énorme coeur de bloc de Foie

Gras de canard, entouré d’une farce délicieuse et parfumée au jus de truffes.

A consommer sans modération.

14,50€

Pavé Caylusien Médaillon au Foie de Canard 10/12Parts

C’est le produit typique de notre maison, un énorme coeur de bloc de Foie

Gras de canard, entouré d’une farce délicieuse et parfumée au jus de truffes.

A consommer sans modération.

29€

Pavé Caylusien Médaillon au Foie de Canard 16/20Parts

C’est le produit typique de notre maison, un énorme coeur de bloc de Foie

Gras de canard, entouré d’une farce délicieuse et parfumée au jus de truffes.

A consommer sans modération.

49€

Le Médiéval aux Pépites de Foie Gras

Découvrez le goût délicieux du Médiéval, pâté de porc aux pépites de foie gras

4,50€

Le Médiéval aux Pépites de Foie Gras

Découvrez le goût délicieux du Médiéval, pâté de porc aux pépites de foie gras

6,50€

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Les Entrées Gourmandes

Terrine d'Oie confite au jus de Truffes

Changeons un peu et apprécions la finesse de la viande d’oie.

Plus douce, elle se complète idéalement par le parfum enivrant

du jus de truffes.

Un met fin et subtil.

6,50€

Terrine paysanne aux Saveurs d'Autrefois

Selon une véritable recette familiale : le Pâté « Patates » de ma grand-mère.

Vous apprécierez sa viande de porc hachée grossièrement et ses morceaux

de foies de porc fondants.

Dégustez-le avec un bon pain de campagne et

pourquoi pas un verre de vin Rouge, avec modération bien sûr !

4,50€

Terrine paysanne aux Saveurs d'Autrefois

Selon une véritable recette familiale : le Pâté « Patates » de ma grand-mère.

Vous apprécierez sa viande de porc hachée grossièrement et ses morceaux

de foies de porc fondants.

Dégustez-le avec un bon pain de campagne et

pourquoi pas un verre de vin Rouge, avec modération bien sûr !

6,50€

Marbré de Poulet thym citron

Voici notre «Authentique» Marbré de poulet revisité.

Le parfum délicat du citron, légèrement acidulé se marie

à merveille avec cette viande de poulet moelleuse à souhait.

Le tout parfumé d’une pointe de thym.

L’accord est parfait.

À déguster sans tarder en en-cas léger avec une petite salade verte

6,50€

Pures Rillettes de Canard à l'Ancienne

Vous aurez le plaisir de déguster cette nouvelle recette.

Nos pures rillettes de canard sont préparées à l’ancienne,

exclusivement avec de la viande et de la graisse de canard

et une pointe d’assaisonnement.

Leur chair est moelleuse et très savoureuse en bouche.

Les amateurs de canard apprécieront.

Vous les servirez en entrée, sur des toasts de pain de campagne légèrement grillés.

6,50€

Rillettes de Lapin cuisinées au Vin de Gaillac

Une délicieuse façon de préparer le lapin.

D’abord mijoté au bouillon et vin blanc,

il est délicatement mélangé avec le maigre de porc puis assaisonné.

Fondant et fin, le lapin sous une forme originale et savoureuse.

6,50€

"L'Authentique" Marbré de Poulet

Cette entrée gourmande 100 % poulet est idéale en entrée,

en salade ou à l’apéritif.

Elle vous surprendra par sa fraîcheur et son goût authentique.

6,50€

Caylusson de Canard relevé au Piment d'Espelette

Caylusson... appellation locale des terrines fabriquées dans nos Causses.

Recette ancestrale à base de viande de canard, nous la relevons, ici

légèrement avec du piment d’Espelette.

4,50€

Fine Terrine de Canard aux Morilles

La viande de canard, goûteuse, et fondante est hachée en gros morceaux,

avec du porc, des épices, des oeufs, du lait…

Elle est complétée par de beaux éclats de morilles,

vous donnant ainsi une terrine, authentique et savoureuse

4,50€

Fine Terrine aux Cèpes

Vraiment traditionnelle avec des viandes de canard juste hachées, cette

terrine est idéalement réhaussée par de véritables éclats de Cèpes.

Une terrine pour se faire plaisir et régaler ses convives.

6,50€

Fine Terrine aux Cèpes

Vraiment traditionnelle avec des viandes de canard juste hachées, cette

terrine est idéalement réhaussée par de véritables éclats de Cèpes.

Une terrine pour se faire plaisir et régaler ses convives.

4,50€

Pâté de "Chez Nous"

C’est le Pâté de Campagne, dans son goût, sa simplicité et sa rusticité.

Un incontournable, le vrai goût des choses simples

6,50€

Pâté du terroir aux Epices du Monde

Etalez sur du pain de campagne le pâté du terroir

réalisé comme autrefois et associé à un mélange subtil

de plus de 10 épices du monde!

6,50€

Terrine de Campagne au Magret fumé

Une Nouvelle recette de nos cuisiniers mariant de délicats morceaux de

magret fumé à une farce traditionnelle de terrine de campagne.

A découvrir pour l’adorer !

4,50€

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Les Confits Cuits au Chaudron