Le Foie Gras « Patrimoine Culinaire Français » est, chez nous,
rigoureusement trié, déveiné et assaisonné à la main, comme le faisaient nos Aînés.
Il provient exclusivement de canards Français,
gavés au maïs, garanti sans OGM et n’est issu que d’un seul beau lobe.
C’est la certitude d’un goût et d’une saveur unique.
N’hésitez pas à l’acheter à l’avance, le Foie Gras est toujours meilleur
après une maturation de plusieurs mois dans sa verrine.
Les Foies Gras Entiers de Canard 2/3Parts
Un Foie Gras entier de canard juste salé et poivré à la main
15,50€
Les Foies Gras Entiers de Canard 3/4Parts
Un Foie Gras entier de canard juste salé et poivré à la main
22,50€
Les Foies Gras Entiers de Canard 4/6Parts
Un Foie Gras entier de canard juste salé et poivré à la main
27,50€
Les Foies Gras Entiers de Canard 6/8Parts
Un Foie Gras entier de canard juste salé et poivré à la main
39€
Les Foies Gras Entiers d'Oie 4/6Parts
Le Foie Gras d’oie est réputé de goût plus fin et de texture plus longue en
bouche.
29,50€
Les Foies Gras Entiers de Canard Mi Cuit 4/6Parts
Un Foie Gras entier de canard Mi Cuit
A conserver au réfrigérateur
29.50€
Parfaits en entrée ou à l’apéritif, nos Blocs de Foie Gras sont issus
d’une sélection des meilleurs morceaux de Foie Gras de canard
Vous les choisirez selon vos goûts et vos envies du moment,
délicatement aromatisés de Sauternes, tout
simplement assaisonnés de sel et poivre ou sublimés par de la truffe noire.
Quel que soit votre choix, ces Blocs de Foie Gras
raviront votre palais par leur finesse et leur caractère.
Bloc de Foie Gras de Canard au Sauternes 1/2 Parts
Le Sauternes, vin liquoreux par excellence marie ses arômes à ce bloc
onctueux.
9,50€
Bloc de Foie Gras de Canard au Sauternes 2/3Parts
Le Sauternes, vin liquoreux par excellence marie ses arômes à ce bloc
onctueux.
12,50€
Bloc de Foie Gras de Canard au Sauternes 3/4Parts
Le Sauternes, vin liquoreux par excellence marie ses arômes à ce bloc
onctueux.
16,50€
Nos entrées fines sont le reflet de notre savoir-faire.
Alliance parfaite entre des viandes de volailles les plus délicates et de savoureux Foies Gras.
Ces entrées fines par leur douceur, leur onctuosité et leur prestige
seront le témoignage de votre goût
pour les tables raffinées
Pavé Caylusien Médaillon au Foie de Canard 2/3 Parts
C’est le produit typique de notre maison, un énorme coeur de bloc de Foie
Gras de canard, entouré d’une farce délicieuse et parfumée au jus de truffes.
A consommer sans modération.
9,50€
Pavé Caylusien Médaillon au Foie de Canard 4/6Parts
C’est le produit typique de notre maison, un énorme coeur de bloc de Foie
Gras de canard, entouré d’une farce délicieuse et parfumée au jus de truffes.
A consommer sans modération.
14,50€
Pavé Caylusien Médaillon au Foie de Canard 10/12Parts
C’est le produit typique de notre maison, un énorme coeur de bloc de Foie
Gras de canard, entouré d’une farce délicieuse et parfumée au jus de truffes.
A consommer sans modération.
29€
Pavé Caylusien Médaillon au Foie de Canard 16/20Parts
C’est le produit typique de notre maison, un énorme coeur de bloc de Foie
Gras de canard, entouré d’une farce délicieuse et parfumée au jus de truffes.
A consommer sans modération.
49€
Le Médiéval aux Pépites de Foie Gras
Découvrez le goût délicieux du Médiéval, pâté de porc aux pépites de foie gras
4,50€
Le Médiéval aux Pépites de Foie Gras
Découvrez le goût délicieux du Médiéval, pâté de porc aux pépites de foie gras
6,50€
Les Entrées Gourmandes
Terrine d'Oie confite au jus de Truffes
Changeons un peu et apprécions la finesse de la viande d’oie.
Plus douce, elle se complète idéalement par le parfum enivrant
du jus de truffes.
Un met fin et subtil.
6,50€
Terrine paysanne aux Saveurs d'Autrefois
Selon une véritable recette familiale : le Pâté « Patates » de ma grand-mère.
Vous apprécierez sa viande de porc hachée grossièrement et ses morceaux
de foies de porc fondants.
Dégustez-le avec un bon pain de campagne et
pourquoi pas un verre de vin Rouge, avec modération bien sûr !
4,50€
Terrine paysanne aux Saveurs d'Autrefois
Selon une véritable recette familiale : le Pâté « Patates » de ma grand-mère.
Vous apprécierez sa viande de porc hachée grossièrement et ses morceaux
de foies de porc fondants.
Dégustez-le avec un bon pain de campagne et
pourquoi pas un verre de vin Rouge, avec modération bien sûr !
6,50€
Marbré de Poulet thym citron
Voici notre «Authentique» Marbré de poulet revisité.
Le parfum délicat du citron, légèrement acidulé se marie
à merveille avec cette viande de poulet moelleuse à souhait.
Le tout parfumé d’une pointe de thym.
L’accord est parfait.
À déguster sans tarder en en-cas léger avec une petite salade verte
6,50€
Pures Rillettes de Canard à l'Ancienne
Vous aurez le plaisir de déguster cette nouvelle recette.
Nos pures rillettes de canard sont préparées à l’ancienne,
exclusivement avec de la viande et de la graisse de canard
et une pointe d’assaisonnement.
Leur chair est moelleuse et très savoureuse en bouche.
Les amateurs de canard apprécieront.
Vous les servirez en entrée, sur des toasts de pain de campagne légèrement grillés.
6,50€
Rillettes de Lapin cuisinées au Vin de Gaillac
Une délicieuse façon de préparer le lapin.
D’abord mijoté au bouillon et vin blanc,
il est délicatement mélangé avec le maigre de porc puis assaisonné.
Fondant et fin, le lapin sous une forme originale et savoureuse.
6,50€
"L'Authentique" Marbré de Poulet
Cette entrée gourmande 100 % poulet est idéale en entrée,
en salade ou à l’apéritif.
Elle vous surprendra par sa fraîcheur et son goût authentique.
6,50€
Caylusson de Canard relevé au Piment d'Espelette
Caylusson... appellation locale des terrines fabriquées dans nos Causses.
Recette ancestrale à base de viande de canard, nous la relevons, ici
légèrement avec du piment d’Espelette.
4,50€
Fine Terrine de Canard aux Morilles
La viande de canard, goûteuse, et fondante est hachée en gros morceaux,
avec du porc, des épices, des oeufs, du lait…
Elle est complétée par de beaux éclats de morilles,
vous donnant ainsi une terrine, authentique et savoureuse
4,50€
Fine Terrine aux Cèpes
Vraiment traditionnelle avec des viandes de canard juste hachées, cette
terrine est idéalement réhaussée par de véritables éclats de Cèpes.
Une terrine pour se faire plaisir et régaler ses convives.
6,50€
Fine Terrine aux Cèpes
Vraiment traditionnelle avec des viandes de canard juste hachées, cette
terrine est idéalement réhaussée par de véritables éclats de Cèpes.
Une terrine pour se faire plaisir et régaler ses convives.
4,50€
Pâté de "Chez Nous"
C’est le Pâté de Campagne, dans son goût, sa simplicité et sa rusticité.
Un incontournable, le vrai goût des choses simples
6,50€
Pâté du terroir aux Epices du Monde
Etalez sur du pain de campagne le pâté du terroir
réalisé comme autrefois et associé à un mélange subtil
de plus de 10 épices du monde!
6,50€
Terrine de Campagne au Magret fumé
Une Nouvelle recette de nos cuisiniers mariant de délicats morceaux de
magret fumé à une farce traditionnelle de terrine de campagne.
A découvrir pour l’adorer !
4,50€
Les Confits Cuits au Chaudron
Croq'Gésiers de Canard en Persillade
C’est nouveau.
De beaux gésiers de canard confits dans une verrine.
Idéal pour agrémenter de belles salades !
4,50€
Cuisse de Canard Confite sur lit de Cépes
Une délicieuse cuisse de canard confite au chaudron
déposée sur un lit de savoureux cèpes
revenus à la graisse de canard.
Ajoutez quelques pommes de terre Sarladaises.
Régal garanti !
6,50€
2 Cuisses de Canard Confites sur lit de Cépes
Cuisinés dans nos grands chaudrons en fonte,
ces confits dorés et fondants,salés une nuit
comme le faisaient les anciens vous feront retrouver le goût
véritable des bonnes choses...
14,50€
4 Cuisses de Canard Confites sur lit de Cépes
Cuisinés dans nos grands chaudrons en fonte,
ces confits dorés et fondants,salés une nuit
comme le faisaient les anciens vous feront retrouver le goût
véritable des bonnes choses...
19,50€
Cassoulet gourmand à la saucisse du Pays
Ce cassoulet gourmand est garni de 4 belles saucisses de Toulouse maison,
de lardons, maison également, de bouillon de légumes frais, de couennes…
Une vraie recette de cassoulet…
Régalez- vous !
12,50€
Graisse de Canard
La graisse de canard peut remplacer l'huile ou le beurre pour vos cuissons.
ouverture de votre conserve de graisse de canard, garder la au frais.
Cette graisse apportera le goût rustique et authentique du Sud-Ouest
sur votre table (pour les pommes sarladaises par exemple...).
4,50€
Pommes Sarladaises confites au jus
Cette recette de pommes de terre Sarladaises confites au jus est simple,
savoureuse et authentique.
Ces lamelles de pommes de terre sont lentement cuites au bouillon, vin blanc, ail, persil…
C'est fondant et relevé, vous adorerez avec vos grillades, poissons ou viandes mijotées…
4,50€